Apabila anda inginkan sedikit kelainan dalam menu harian anda, apa lagi pilihan anda kalau tidak lain dan tidak bukan mee? Mee sememangnya sinonim dalam hidangan-hidangan di negara Asia selepas makanan ruji kita iaitu nasi. Oleh itu, tidak mustahil jika pada suatu hari nanti jika kita kekurangan tanaman padi, mee akan menjadi pilihan seterusnya.
Bukan sahaja mee merupakan sumber karbohidrat yang bagus, malah mee juga amat mudah untuk disediakan. Melainkan anda rajin untuk membuat mee kuning di rumah, anda hanya perlu membeli mee di pasar. Anda cuma perlu cuci dan celur. Sesuai sekali bagi si mereka yang ingin menjimatkan masa di dapur.
Walau bagaimanapun, mee kuning kadang-kala mempunyai rasa kapur yang tidak menyelerakan. Perkara ini terjadi akibat dari cara masakan mee tersebut. Untuk mengelakkan dari perkara ini berlaku kepada anda, didihkan mee kuning sehingga timbul buih-buih dan permukaan air menjadi putih. Langkah ini akan memastikan rasa kapur hilang dari mee. Seterusnya, rendamkan mee ke dalam air sejuk dicampurkan dengan ais untuk menghentikan proses masakan.
Chili Pan Mee (Kering)
Bahan-Bahan
- Mee kuning, dicuci dan dicelur
- Ayam kisar
- Minyak cili kering
Untuk dihidang
- Daun bawang, diracik
- Telur rebus separuh masak
- Ikan bilis
- Bawang goreng
Ayam Kisar
- 400g ayam kisar
- 3 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar kicap pekat
- 3 sudu besar air
- ½ sudu kecil garam dan lada sulah
Cara-Cara
- Di dalam kuali, panaskan minyak pada api yang sederhana.
- Apabila kuali sudah mencukupi panas, masukkan bawang kecil dan bawang putih. Tumiskan sehingga naik bau.
- Tambahkan ayam kisar dan biarkan masak.
- Kemudian, tambahkan kicap cair dan kicap pekat. Masukkan garam dan ladah sulah.
- Masukkan mee yang dicelur ke dalam mangkuk untuk dihidang.
- Akhir sekali, masukkan ayam kisar yang telah dimasak, telur rebus separuh masak, daun bawang dan ikan bilis.
Mee Hailam
Bahan-bahan
- 400g ketul ayam
- 3-4 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap cair
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- Sedikit sayur sawi
- 1 batang lobak merah
- 1 paket mee kuning
- 2-3 cawan air
- 1 sudu besar tepung jagung – dicampur air
- Garam, secukup ras
Kredit: Deskgram - Gula
- Daun sup
- Bawang goreng
- 1 biji cili merah besar
Bahan kisar
- Cili kering
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
Cara-Cara
- Di dalam kuali, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Kemudian, masukkan ketulan isi ayam dan gaul sehingga masak.
- Seterusnya, masukkan air. Masukkan juga lobak merah dan batang sawi dan biarkan masak sehingga mendidih.
- Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap manis dan cair. Gaul supaya masak dengan rata.
- Kemudian, masukkan sayur sawi dan cili merah. Masukkan bancuhkan tepung jagung untuk menambahkan kepekatan kuah. Kacau kesemua bahan dan tambahkan garam dan gula sehingga secukup rasa.
- Akhir sekali, masukkan mee dan kacau semua bahan dan didihkan kuah untuk 2 minit dan tutupkan api.
- Hidangkan mee hailam di dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun sup dan bawang goreng.
Mee Udang
Bahan-Bahan
- ½ kilo udang saiz sederhana/besar
- 2 biji tomato, dipotong
- 10 sudu besar sos tomato
- 5 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tiram
- 7 cawan air
- 1 biji ubi kentang, direbus dan dilenyek
Bahan Kisar
- 4 ulas bawang merah kecil
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 10-15 ekor udang kering, direndam sehingga kembang
- 10 tangkai cili kering
Cara-Cara
- Di dalam kuali, panaskan 4 sudu besar minyak.
- Apabila kuali sudah panas secukupnya, tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili dan kacau sehingga sebati.
- Seterusnya, masukkan air dan tinggikan api dan renehkan sehingga mendidih.
- Kemudian, masukkan ubi kentang yang telah dilenyek halus dan kacau sebati.
- Masukkan udang dan kacau dalam 5 hingga 7 minit.
- Masukkan pula tomato dan tambahkan garam dan gula sehingga secukup rasa.
- Biarkan kuah direneh sehingga mendidih dan tutupkan api.
Mee Rebus
Bahan- Bahan
Kuah
- 350g daging
- 350g udang
- 3 ketul ubi keledek, direbus, dikupas kulit dan dipotong dadu
- 10-20 tangkai cili kering
- 200g kacang tanah
- 5 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 1 inci belacan
- Garam dan gula secukup rasa
- Asam jawa
- Sos cili
Mee
- 250g mee kuning
- Segenggam taugeh, dicelur
- Segenggam sawi, dicelur
- 1 tauhu, digoreng dan dipotong kecil
- Cili merah atau cili hijau atau cili padi
- Bawang goreng
Cara-Cara
- Rebuskan daging sehingga empuk dan asingkan air rebusan dan ketepikan.
- Rebuskan juga udang. Simpankan juga air rebusan.
- Rebuskan ubi keledek sehingga empuk dan asingkan air rebusan dan simpankan.
- Gorengkan kacang tanah bersama minyak sehingga garing. Pastikan kacang tidak hangit kerana kuah akan menjadi gelap dan pahit.
- Gorengkan bawang putih, merah dan besar yang telah dihiris bersama cili kering dan belacan sehingga naik bau.
- Kemudian, kisarkan bahan yang ditumis bersama sedikit air dan kisar sehingga hancur. Pindahkan bahan tumis yang dikisar ke dalam mangkuk.
- Kisarkan pula kacang tanah yang digoreng bersama sedikit air.
- Di dalam sebuah periuk, panaskan minyak masakkan bahan tumis dan kacang tanah yang dikisar dan kacau di atas api yang sederhana.
- Kemudian, masukkan air rebusan daging, udang dan keledek yang telah dilenyek.
- Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih.
- Masukkan garam, gula, asam jawa dan juga setengah botol kecil sos cili.
- Sebahagian dari daging dan udang boleh dicampurkan ke dalam kuah dan sebahagiannya boleh digunakan sewaktu dihidang.
Mee Bandung
Bahan-Bahan
- 1 paket mee kuning
- 4-6 ekor udang basah
- 50g udang kering, dikisar
- ½ biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering
- 2 biji ubi keledek kecil, direbus dan dilenyek
- 4 biji telur
- Sawi
- Bawang goreng
- Cili merah, dihiris
- Air rebusan daging
- Gula dan garam, secukup rasa
- Daging, dihiris
- Limau kasturi / limau nipis
- Tauhu goreng, dihiris nipis
Cara-Cara
- Celurkan mee kuning.
- Kisarkan bawang besar, bawang putih dan cili kering.
- Seterusnya, panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga cili sudah dimasak dan pecah minyak.
- Masukkan udang kering yang telah dikisar sehingga naik bau. Kemudian, masukkan air rebusan daging, keledek yang telah dilenyek, hirisan daging dan udang basah.
- Didihkan dan tambah garam dan gula sehingga cukup rasa.
- Kecilkan api. Pecahkan 2 biji telur. Elakkan daripada mengacau kuah supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak ataupun separuh masuk mengikut citarasa anda.
- Akhir sekali, masukkan sawi.
- Tutupkan api dan hidangkan kuah anda bersama mee kuning.
- Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu, hirisan cili dan limau kasturi.
Mee Kari
Bahan-Bahan
- 100g udang bersaiz sederhana
- 100g sotong bersaiz sederhana
- Ayam, bahagian tulang (leher, kepak, kaki)
- 2-3 biji kentang, dipotong dadu
- 1 paket tauhu pok, dipotong dua
- 2 biji tomato, dipotong dadu
- 1 kotak kecik santan
- 3 sudu besar rempah kari daging
- Air secukupnya
- Garam dan gula, secukup rasa
Kuah
- 1 paket mee kuning, dicuci, dicelur dan ditoskan
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 ulas bawang putih
- ½ inci halia, dihiris halus
Bahan Hiasan
- Segenggam sawi, dicuci, dipotong dan dicelur
- Segenggam taugeh, dicuci dan dicelur
- 2 biji telur rebus
- 1 tangkai daun sup, dihiris
- 1 tangkai daun bawang, dihiris
- 1 cili merah atau hijau, dihiris
- Bawang goreng
- 2 biji limau kasturi, dibelah dua
Cara-Cara
- Di dalam periuk, panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan rempah kari dan masak sehingga terbit minyak. Masak pada api kecil dan kacau dengan berterusan.
- Tambahkan air, kacau dan biarkan mendidih.
- Masukkan kentang dan bahagian tulang ayam. Biarkan masak sehingga empuk.
- Kemudian, masukkan udang dan sotong dan juga tauhu pok. Biarkan mendidih.
- Seterusnya, tambahkan santan dan kacau sehingga sebati. Biarkan mendidih pada api kecil sambil menggaul sekali sekali.
- Akhir sekali, masukkan tomato dan tambahkan gula dan garam secukup rasa.
- Biarkan mendidih untuk 2 minit dan tutup api.
Mee Jawa
Bahan-Bahan
- 1 paket mee kuning, dicelur
- ½ kg daging, direbus sehingga lembut dan dihiris nipis
- 300g tauge, dibuang akar dan dicelur
- 2 tangkai daun bawang, dihiris
- 5 biji cili merah, dihiris
- 3 keping tauhu goreng, dhiris nipis
- 3 biji telur rebus, dibelah
- 3 biji limau nipis, dibelah
- Sedikit bawang goreng
Kuah
- 1/2kg keledek, direbus dan dikisar
- 2 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar kari daging
- Air rebusan daging
- 1 cawan air
- Garam dan gula, secukup rasa
- Sedikit minyak masak
Bahan Kisar Halus
- 3 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 3 batang serai
- Sedikit halia
- Sedikit lengkuas
- 100g udang kering
- Sedikit cili padi atau lebih, mengikut citarasa
Cara-Cara
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah kari dan cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.
- Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang anda inginkan.
- Akhir sekali, masukkan garam dan gula mengikut citarasa anda. Biarkan kuah mendidih selama 2 minit.
- Angkat dan hidangkan dengan bahan yang dihiris.
Bosan dengan nasi berlauk? Sekali sekala, cubalah nikmati mee berkuah atau kering pula! Sedap dan mudah sama ada untuk makan malam bersama ahli keluarga mahupun untuk upacara keramaian. Kami sudah sediakan 7 resepi mee bagi satu hari seminggu. Anda tunggu apa lagi? Cubalah resepi kami!
